导语：以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看一下！南方年夜饭必备家常菜:广式白切鸡材料:母鸡1只，酱油1勺，花生油50克，精盐15克，香油10克，姜40克，香菜50克，小葱50克。练习:1.去除鸡肉上的毛发和污垢。2.铁锅烧开水后，将盐和姜片放入沸
以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看一下！
南方年夜饭必备家常菜:广式白切鸡材料:母鸡1只，酱油1勺，花生油50克，精盐15克，香油10克，姜40克，香菜50克，小葱50克。
练习:
1.去除鸡肉上的毛发和污垢。
2.铁锅烧开水后，将盐和姜片放入沸水中，将鸡肉放入锅中煮熟。
3.当水再次沸腾时，用小火煮沸。
4.小火煮8分钟。
5.取出鸡肉，让它冷却到30度左右。
6.把鸡肉切成块。
7.接下来，开始做酱。姜切成小块，葱和欧芹切成小块。
8.将准备好的姜末不用的花生油放在火锅上翻炒。
9.加入精盐、酱油、香油、小葱、香菜，加入适量鸡汤煮开。
南方年夜饭必备家常菜：蒸鲍鱼
食材:鲍鱼8只，酱油1勺，粉丝50克，料酒1勺，蚝油1勺，青柠半个，小葱1根，红辣椒2个，大蒜40克，糖4克。
练习:
1.粉丝提前用温水浸泡，沥干水分后放入盘中备用。
2.鲍鱼洗净，用刀取出鲍鱼肉，去除内脏，表面放花刀。
3.再将鲍鱼肉放入壳中，放在粉丝上。取一小碗混合汁，倒入料酒、海鲜酱油、蚝油。
4.加入糖和柠檬汁，搅拌均匀。
5.将准备好的汁倒在鲍鱼肉和粉丝上，放入杰赛自动锅中蒸6-8分钟，再取一壶热油，将蒜末翻炒。
6.锅里加入适量的水，煮开。
7.将鲍鱼和粉丝一起放入锅中，盖上盖子蒸6-8分钟。
8.另起一个锅，将大蒜和红辣椒炒香，炒香后用油捞出。将大蒜放在蒸好的鲍鱼上，撒上切碎的小葱，倒入蒜油。
南方年夜饭必备家常菜：白灼虾
食材:虾700克，花生油3汤匙，盐1.5茶匙，姜1小片，蒜5瓣，料酒1茶匙，白糖1茶匙，蚝油3茶匙，极鲜香3茶匙。
练习:
1.切掉虾枪和虾须，挑出内脏。
2.用姜和料酒腌制一会儿。
3.腌虾时切蒜。
4.热锅凉油，蒜炒至金黄关火。
5.先加盐和糖拌匀，再加入蚝油和鲜美的味道拌匀制成蘸酱。
6.水中放入适量油烧开，将虾放入锅中。
7.虾变红卷起来就把控水器拿出来。
8.配酱食用。
南方年夜饭必备家常菜：茭笋炒牛肉丝
食材:牛肉150克、竹笋400克、油适量、盐3克、糖2克、酱油1茶匙、酱油0.5茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、酸姜25克、酸蒜15克、料酒1茶匙、红辣椒20克。
练习:
1.把所有的原料切碎。
2.炒牛肉之前，先用适量的盐、糖、酱油、料酒、生粉腌制一下。
3.烧热锅，沥干油，加入酸姜。
4.牛肉丝炒至变色，即可食用。
5.另起一个锅，加热，放油，炒蒜，然后炒笋丝。
6.翻炒至八成熟，加入适量盐、糖、酱油、酱油、蚝油。
7.加入红辣椒丝翻炒至断丝。
8.锅里炒牛肉丝。
9.炒匀即可食用。
南方年夜饭必备家常菜：蜜汁叉烧肉
食材:猪里脊肉500克，叉烧酱1瓶，葱、姜、蒜蓉酱2勺，蜂蜜。
练习:
1.准备材料:猪里脊肉、叉烧酱、葱、姜、蒜酱、蜂蜜。
2.肉洗净，切成大块，用牙签戳洞，方便入味。保鲜盒中放入生姜、洋葱，加入肉、叉烧酱、蒜蓉酱、蜂蜜，拌匀。
3.将所有调料混合腌制里脊肉，叉烧酱的量以无肉为准。
4.腌制时间至少24小时，一般30小时左右，每7、8小时翻动一次。
5.提前取出放在烤架上稍微晾干；烤箱预热190℃，烤20分钟。记得把锡纸烤盘滴出来的汁放在最下面。
6.取出，两面抹上红烧肉酱，烤10分钟左右，取出刷上蜂蜜，烤5分钟。
7.切片，装盘，立即食用。也可以刷酱烤一下。
南方年夜饭必备家常菜：春笋腊排骨瘦肉煲
食材:竹笋150克，排骨250克，瘦肉80克，土豆100克，芹菜50克，西红柿100克，味精适量，盐适量，生姜10克，胡椒粉1/4茶匙，黄酒2汤匙。
练习:
1.所有材料都准备好了。
2.竹笋去皮切块。
3.切瘦肉
4.锅中加水，煮开，放入竹笋，煮5分钟，捞出。
5.另起锅，加入足够的水烧开，加入瘦肉炒2分钟。
6.将排骨放入锅中，煮5分钟。拿出来洗干净。
7.把煮好的排骨放进砂锅里。
8.加入瘦肉。
9.加入竹笋。
10.加入姜片。
11.加入足够的水，倒入黄酒。
12.放在火上，盖上大火，小火煮40分钟。
13.土豆去皮，芹菜切片，西红柿切片。
14.加入薯片，煮5分钟。
15.加入芹菜和番茄片，煮1分钟。
16.加入胡椒粉和味精拌匀。
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