导语：标题:银杏叶的作用是什么优质答案:银杏叶，又称银杏叶，是银杏科银杏的叶子。根据《食疗本草》记载，银杏叶可用于肺虚心悸、咳喘等。现代科学研究证明，银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种，其中黄酮类是主要活
标题:银杏叶的作用是什么
优质答案:
银杏叶，又称银杏叶，是银杏科银杏的叶子。根据《食疗本草》记载，银杏叶可用于肺虚心悸、咳喘等。现代科学研究证明，银杏叶含有200多种药用成分，其中黄酮类活性物质46种，微量元素25种，氨基酸8种，其中黄酮类是主要活性成分。它具有保护毛细血管通透性、扩张冠状动脉、恢复动脉弹性、降低血清胆固醇、增加冠状动脉血流量、改善心脑血管循环、缓解平滑肌痉挛、松弛支气管、抑菌、滋养脑细胞等器官的作用，还具有保持动脉、外周血管和毛细血管中血液和胆固醇处于正常水平的奇特作用。
银杏叶中还含有丰富的VC、VE、胡萝卜素、钙、磷、硼、硒等多种矿质元素，超过了普通水果、蔬菜和食用植物的原料。生物抗氧化剂是体内具有直接和间接抗氧化功能的物质。银杏叶中有两种抗氧化剂——营养抗氧化剂和非营养抗氧化剂。前者主要包括胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等。后者主要包括银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚等。，它们的含量也非常丰富，在保护机体免受自由基引起的氧化损伤方面发挥着重要作用。因此，银杏叶集营养、保健和治疗功能于一体，开发利用银杏叶这种营养保健价值高的资源具有重要意义，对提高银杏叶的综合利用率具有重要意义。
银杏叶的开发利用自20世纪30年代以来，日本和西德就开始研究银杏叶。随着现代药理研究的深入，人们发现银杏叶中不仅含有黄酮类化合物，还含有萜类内酯、酚类等化合物，其优异的药理作用也逐渐得到认可。
临床观察证明银杏叶有以下作用。
1.降低人体血液中胆固醇水平，预防动脉硬化。能显著改善中老年人轻微活动后的体力衰竭、心跳加快、胸痛、头晕等症状。
2.通过增加血管通透性和弹性来降低血压，具有更好的降压效果。
3.消除血管壁上沉积的成分，改善血流变化，增强红细胞的变形能力，降低血液粘度，使血流通畅，可防治脑出血和脑梗塞，对动脉硬化引起的老年痴呆症有一定疗效。
4.银杏叶制剂联合降血糖药物治疗糖尿病疗效好，可作为糖尿病的辅助药物。
5.能明显缓解经期腹痛、腰酸背痛等症状。
6.对治疗支气管哮喘也有效。
7.降低脂质过氧化水平，减少雀斑，滋润肌肤，使容颜美丽。
8、泻药、利尿剂、解毒、排毒。
9.能明显改善女性更年期综合症。
银杏叶的一般营养成分
表2-1银杏叶的一般营养成分
普定正安标本园
蛋白质12.36 15.45 10.90
总糖8.69 7.38 7.71
还原糖5.34 4.64 5.63
总酸2.09 1.95 1.80
VB1 0.06 0.09 0.09
VB2 0.35 0.30 0.45
胡萝卜素18.08 17.30 14.52
VE 7.05 8.05 6.17
VC 126.70 129.20 66.78
胆碱28.00 39.50 35.58
表2-1的结果表明，银杏叶含有多种营养成分，主要营养成分相对较高，尤其是蛋白质、糖类、VC、VE和胡萝卜素。以干重计，叶片含蛋白质10.9% ~ 15.5%，总糖7.38% ~ 8.69%，还原糖4.64% ~ 5.63%，VC 66。
氨基酸含量
表2-2银杏叶中氨基酸的含量
普定正安标本园氨基酸含量
天冬氨酸1.42 1.73 1.26
苏氨酸* 0.55 0.72 0.50
丝氨酸0.57 0.74 0.55
谷氨酸1.39 1.79 1.16
甘氨酸0.70 0.92 0.76
丙酸0.83 1.09 0.71
缬氨酸* 0.69 0.99 0.64
蛋氨酸* 0.21 0.24 0.18
异亮氨酸* 0.45 0.63 0.44
亮氨酸* 0.89 1.10 0.83
酪氨酸0.40 0.56 0.37
苯丙氨酸* 0.64 0.83 0.60
γ-氨基丁酸0.26 0.34 0.18
组氨酸* 0.26 0.34 0.23
赖氨酸* 0.84 1.01 0.80
色氨酸* 0.22 0.21 0.23
精氨酸0.66 0.91 0.60
脯氨酸0.92 1.28 0.69
总氨基酸11.90 15.43 10.73
必需氨基酸4.75 6.04 4.45
必需氨基酸/总氨基酸39.92 39.14 41.47
必需氨基酸/非必需氨基酸66.43 64.4670.86
*必需氨基酸
表2-3银杏叶中必需氨基酸、优质蛋白质和世界卫生组织模式的比较
成分银杏蛋白、大豆蛋白、鸡蛋蛋白WHO
苏氨酸44.5 ~ 50.5 37.0 47.0 9.0
缬氨酸55.8 ~ 64.1 48.0 66.0 13.0
蛋氨酸14.5 ~ 17.0 11.0 57.0 * (1) 17.0 (1) *
异亮氨酸36.4 ~ 40.8 49.0 54.0 13.0
亮氨酸71.2 ~ 76.1 77.0 86.0 19.0
苯丙氨酸+酪氨酸84.1 ~ 90.1 91.0 93.0 19.0
组氨酸21.0 ~ 22.0 25.0 22.0 16.0
赖氨酸65.4 ~ 73.4 61.0 70.0 16.0
色氨酸13.6 ~ 21.1 14.0 17.0 5.0
(1)-蛋氨酸+胱氨酸
从表2-3可以看出，银杏叶中氨基酸含量非常丰富，总氨基酸含量在10.73%-15.43%之间，均含有9种必需氨基酸，必需氨基酸与总氨基酸的比例在39.2%-41.5%之间，必需氨基酸与非必需氨基酸的比例在64.5%-70.9%之间。
矿物质营养元素含量
表2-4银杏叶矿质营养元素含量(干基)
普定正安标本园
钙2130.00 1860.00 2360.00
磷407.10 305.60 298.10
铁33.43 22.85 63.56
氟化物6.00 7.00 13.00
铜0.56 0.73 0.59
锰6.10 5.53 2.94
锌1.48 1.80 1.43
铬0.6 15.3 1.24 1.34
>1.2 23.2 >0.4 27.8
>1.0 34.6 >0.3 35.2
>0.8 48.0 >0.2 45.9
>0.6 75.5 >0.1 61.5
>0.4 91.7 >0.05 79.2
>0.2 97.9 >0.02 93.5
*其中儿茶素和多酚是三个不同地区样品的测定结果，黄酮苷和萜内酯是全省不同地区327个样品的测定结果的统计值。
表2-6叶中黄酮苷和萜内酯的含量(克/100克，干基)
组分黄酮苷萜内酯
来源槲皮素山柰苷异鼠李素总GA GB GC BB总
黔南* 0.37 0.32 0.06 0.75 0.02 0.03 0.05 0.12
福泉* 0.26 0.16 0.09 0.51 0.06 0.04 0.01 0.02 0.13
安顺0.68 0.70 0.10 1.48 0.45 0.11 0.19 0.96
德江0.74 0.54 0.08 1.36 0.28 0.11 0.06 0.16 0.63
盘县0.42 0.41 0.13 0.96 0.18 0.12 0.08 0.16 0.57
普安* 0.16 0.52 0.07 0.75 0.14 0.02 0.04 0.22
贵阳* 0.12 0.28 0.09 0.49 0.07 0.02 0.01 0.11
龙里0.48 0.69 0.20 1.37 0.36 0.20 0.06 0.26 0.89
遵义0.69 0.55 0.05 1.29 0.38 0.23 0.07 0.25 0.94
是0.72 0.71 0.00 1.43 0.33 0.20 0.10 0.25 0.85
长顺0.99 0.70 0.09 1.78 0.16 0.09 0.13 0.16 0.54
标本园0.94 0.69 0.09 1.72 0.27 0.12 0.03 0.40 0.82
北京969 0.78 0.77 0.01 1.56 0.09 0.01 0.11 0.19 0.40
山东0.50 0.40 0.16 1.06 0.04 0.10 0.09 0.07 0.30
普安0.73 0.45 0.05 1.23 0.14 0.06 0.04 0.17 0.41
*老叶，其余为2 ~ 5年生叶
表中450个银杏叶样品的分析结果表明，0.8%以上占分析样品的0.3%以上(黄酮苷和萜内酯含量高，其中黄酮苷含量高达1.17%。表GA+GB+GC)高于白果内酯(。不同地区老叶与基叶(5年生叶)黄酮苷、萜内酯及其组分存在显著差异，基叶(5年生叶)活性成分含量存在显著差异
结论
银杏叶富含蛋白质。质量方面，被测蛋白质中必需氨基酸含量超过粮农组织/世卫组织评分模型中相同氨基酸的含量，其必需氨基酸指标均在100以上。根据粮农组织/世卫组织标准评分模型，品质较好的蛋白质氨基酸组成为EAA/TAA 60%以上。从分析结果可以看出，银杏蛋白中必需氨基酸的这两项指标符合这一要求。银杏蛋白优于FAO/WHO评分模型，与大豆蛋白相当，接近鸡蛋蛋白。如此丰富的蛋白质和好的氨基酸组成，无疑可以成为一种很好的食品营养添加剂。
银杏叶还富含VC、VE、胡萝卜素、钙、磷、硼、硒等多种矿质元素，高于常见的水果、蔬菜和食用植物。
生物抗氧化剂是一种在体内具有直接和间接抗氧化功能的物质。银杏叶中有两种抗氧化剂——营养抗氧化剂和非营养抗氧化剂。前者主要包括胡萝卜素、VC、VE、硒、锌、铜等。，而后者主要包括银杏黄酮、萜内酯、儿茶素、多酚等。，而且内容也很丰富。它们在保护机体免受自由基引起的氧化损伤方面起着重要作用。以上分析表明，银杏叶集营养和保健功能于一体。因此，开发和利用银杏这一高营养、高保健价值的资源，对提高银杏的综合利用率具有重要意义。
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