导语：酱牛肉最正宗的做法以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看一下！酱牛肉最正宗的做法是:牛肉、料酒、甜面酱、一勺盐、一勺糖、酱油、两片姜、两个葱结、两片裹着调料的山楂干。练习:1.清洗肉的表面。腌制过程中为了更好的品尝牛肉，将牛筋放在案板上，用牙
酱牛肉最正宗的做法以下文字资料由边肖为大家整理出版。让我们快速看一下！
酱牛肉最正宗的做法是:牛肉、料酒、甜面酱、一勺盐、一勺糖、酱油、两片姜、两个葱结、两片裹着调料的山楂干。
练习:
1.清洗肉的表面。腌制过程中为了更好的品尝牛肉，将牛筋放在案板上，用牙签或锋利的工具刺破一些小孔，将牛肉、料酒、甜面酱、一勺盐、一勺糖全部放入一个盒子中，将泡好酱油的牛肉倒入冰箱腌制一夜。
2.将腌制好的牛肉连同调料一起倒入锅中，拍两块姜和两个葱结，加入适量的水淹没牛肉，盖上大火煮开。试试看，炖一个半小时。如果喜欢韧性，可以适当减少炖煮时间。
3.炖好后，不能捞出来吃。为了味道更好，最好用汤浸泡肉一整夜。
4.吃的时候，从汤里拿出一个，切片，端上来。
酱牛肉最正宗的做法二
配料:牛筋1000克，干黄酱100克，八角、砂仁、花椒、白芷、丁香、香叶、肉桂、肉豆蔻、茴香。
练习:
1.将肌腱浸泡在水中五个小时，浸泡在出血的水中，然后彻底清洗。
2.切成大块。
3.准备香料。
4.放入搅拌机的研磨杯中，制成粉末。
5.干黄酱。
6.将干黄酱放入大锅中，倒入水，这是炖牛肉需要的量。
7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中。
8.扔掉剩下的渣滓。
9.黄酱水大火烧开，烧开后加入牛筋块，然后倒入调味粉搅拌均匀。
10.水再次沸腾后，去除浮沫，焖煮3小时左右；炖的时候把肉翻几下，倒入一小碗老汤1小时，直到牛肉缩小到原来的一半。关火后，牛肉还在锅里。冷却后，放入冰箱保存一晚。
11.用锡纸包好，冷藏5小时以上。肉变硬了就可以吃了。
酱牛肉最正宗的做法三
食材:牛肉2斤，香菇5-6个，红枣4个，干红辣椒2个，香菜根1根，东北酱5-6勺，海鲜酱油5-6勺，酱油1勺。
练习:
1.将牛肉放入冷水锅中，放入洋葱和姜片，大火煮开，去掉血水和泡沫，煮一会儿，然后捞出放入高压锅中。
2.将洋葱、姜片放入炒勺，红椒、香菇翻炒几下，东北酱、海鲜酱油、酱油翻炒。
3.加水，煮沸后倒入高压锅。放入4个红枣，按压30分钟。
4.将压好的牛肉倒入炒锅，放入香菜，收汁。
5.冷却后切片。
酱牛肉最正宗的做法四
食材:牛筋3斤，酱油5勺，酱油10勺，料酒2勺，八角2块，桂皮1块，香叶2块，花椒20块，干辣椒2块，丁香5块，生姜4块，洋葱3块，肉豆蔻1块，肉豆蔻1块。
练习:
1.将肉切成手掌大小的块，放入盛有冷水的锅中，开大火烧开水。。
2.牛肉的血基本煮出来后，捞出牛肉，放凉。
3.另起一个汤锅，加入3碗水，煮开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻，煮5分钟。
4.将牛肉、酱油、酱油、料酒放入锅中，大火烧开，小火慢炖40分钟。
5.牛肉取出冷却后，继续放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅中腌制两个小时。
酱牛肉最正宗的做法五
食材:前腿关键1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草、葱、姜、酱油1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。
练习:
1.将前腿洗净，切成10厘米见方的大块。锅中倒入清水，大火加热，加入牛肉，放入沸水中煮沸，捞出，放入冷水中浸泡，让牛肉收缩。
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中。大葱洗净，切成三段。生姜洗净，用刀撒开。
3.砂锅内倒入适量清水，大火烧热，依次加入香料、葱姜、酱油、酱油、糖、五香粉。煮开后加入牛肉，继续大火煮15分钟左右，转小火煮至肉熟。用筷子扎一下，就能顺利穿过去。取出牛肉块，放在通风阴凉的地方2小时左右。
4.将冷却的牛肉倒入煮好的汤里，煨半小时。煨好后取出。冷却后，切成薄片。
酱牛肉最正宗的做法六
配料:牛筋4根1000克，胡椒粉和盐3茶匙，盐2茶匙，糖2茶匙，碗子酱油1/2杯，金兰酱油4汤匙，丁香3瓣，八角籽2粒，茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱花2片，姜5片，水5杯。
练习:
1.牛筋加入胡椒粉和盐拌匀，放入冰箱腌制一天。洗去辣椒，放入高压锅中。倒入自己做的老盐水，盖上锅盖。把炉子放在大火上，煮到上气，小火调压力25分钟。
2.冷却5分钟后，打开高压锅盖。把腌好的牛肉拿出来，放在冰箱里过夜。
3.煮熟的牛筋切片放在盘子里，即可食用。
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