吃的真相3读后感精选10篇 吃的真相

《吃的真相3》是一本由云无心着作，清华大学出版社出版的平装图书，本书定价：38.00元，页数：344，特精心从网络上整理的一些读者的读后感，希望对大家能有帮助。

《吃的真相3》读后感：吃的真相

有时候我们在家会讨论，关于各种食物的文章满天飞众说纷纭，为什么我们比较信任《吃的真相》？——各执一词的作者们几乎都有“专家”的头衔，云无心应该还算不上太“资深”。

今天第三本《吃的真相》拆封，看了几篇我突然想明白这个问题。当然，因为我比较信赖作者，对于书里引征的数据、科学结论，即使毫无涉猎我也不担心有作假的成分。但更重要的是，所有内容逻辑合理。

当岁数渐渐地沉淀在身上，曾经一心作“文青”的我们，终于显露出对逻辑推理的深沉热爱。比如，没有足够的奶资源，不是完美食物，可能被奸商投毒等等都不能用来证明应该“反对牛奶”；比如“牛奶只是一种食物，我们不应该只计算它需要多少资源，产生了多少污染——因为当人们不吃这种食物，就必然要吃那种食物，需要比较的是它和它的替代品在这些方面的差异，才有意义”——这些不煽情不炫技不神秘的清晰逻辑才是我们最后能接受的东西。媒体和“大师”们如果不能同意甚至理解这样的逻辑，只能被算成谣言了。

现代食品研究，似乎还是个路很长的科目。光是成分分析也不能完完全全地把各种食物，比如蜂蜜分析得一清二楚。更何况食物还得吃进人肚子里——人体的消化内分泌内循环也还是谜团无数呢。既然他们原本说不清，加上饮食与人生哲学和个人经验丝丝入扣，人们弄出各种各样的主义和派别真是不奇怪。但我们这种没有能力和兴趣上升高度的人，会觉得《吃的真相》所提供的“真相”——即使未必是最终的真相——比较有操作性：反季蔬果可能口味不及时令蔬果，甚至营养上也有差别，但总是没有坏处，比“没有蔬果”是要强得多了。那么我们能吃得到时令蔬果就吃这个，吃不到时，就挑口味能接受的反季蔬果吧，葡萄还行，西瓜就免了。

不过最后要吐槽，第三本的排版真不让人喜欢。气质不太搭。

《吃的真相3》读后感：比金丝猴还珍贵的是真相

吃的真相一直扑朔迷离，想必是吃与人的生活太近了，有太多的人以吃为谋生行业，故而不免只给导向，不给真相。真相的获得往往需通过“中立”机构或个人，所谓第三方，站在利益关系以外的组织或个人。本书的作者如果符合这个条件，那么书中的内容可能就接近“真相”了。不论如何，作者提出的“万物皆有毒，只要剂量足”的基本论点还是很不错。在这个前提下，人们对吃的忧虑或能理智地处理。

那么值得注意的真相有哪些呢？大体如下：

1. 带皮大米，就是作为营养保健品原料的糙米，在它的皮中富集无机砷，毒作用强。安全第一，吃精米更好。虽然米皮中营养丰富，但是毒性也高。

2. 人体是个细菌的培养皿，大量细菌集中在消化系统，特别是肠道。按照对人体的作用，粗略分为有益的“益生菌”和有害的“病菌”。这两种细菌大概是此消彼长。主打“益生菌”牌的营养品通过两个渠道助长益生菌：直接投放益生菌或者投放益生菌的食物。无论哪一种方式，最终的效果都甚微，因为经过很漫长的路途，这些东西才能抵达肠。所以，益生菌类食品轻松服用即可，不必列为每日必须，人生必备的食品。

3. 发芽的土豆和青色的西红柿含有龙葵碱，毒性强，烹饪中不能被破坏。在土豆中，这种物质主要集中在皮层和茎芽中。发芽的土豆，直接扔掉。非要吃，就削皮。

4. 酸菜在腌制过程中产生有毒的亚硝酸盐，完全腌制后，其浓度降低。简言之，少吃酸菜。

5. 喝酒时不要喝咖啡。咖啡会蒙蔽人对醉酒的感应，导致醉了以为没醉，致使醉驾或一直不停的喝至醉死。

6. 人体对方便面中非营养品的代谢所需时间大概为一天，因此，起码隔一天才能吃一次方便面。当然，平常没事别吃。

《吃的真相3》读后感：焉知“毒”食？

文/ 唐拉拉

身在美国的食品工程博士云无心一直以自己特有的方式关注着国内的食品，他在本职以外辛勤构筑的工程就是以每年一本的速度推出“吃的真相”系列。而且，正如他在个人简介里所言“与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨态度和科学态度来解析现代食品问题”，云先生所传达的“真相”自有一种让人读起来欲罢不能的诚恳。

比起先前已经引起了广泛报道的《吃的真相》和《吃的真相2》，《吃的真相3：带你认清“毒”食》在力度上有了不少提升，一大特点便是更加旗帜鲜明地谈论“吃”了，书名以“毒”食为题眼，用意不明自言，目标乃直指问题食品和食品问题。这本书实实在在地分析了当下中国食品安全领域各个层面所折射出来的现状与思考，力透纸背。第一章从热点，即大众最关心的话题入手，讲的是新闻中的“毒”食，囊括了近一两年来我们耳熟能详的这一些名词：地沟油、黄曲霉牛奶、皮革奶、一滴香、牛肉精、镉大米、起云剂……它们，经由媒体和网络进入当代生活，在迅速传播的过程中，一些真相慢慢浮出水面，也有一些灰色地带被继续遮掩。

可贵的是，云先生的描述和评论始终持有如下基调：不能离开剂量去谈论“毒”性，也不能绕开伦理去谈论“毒”性。如食品添加剂，公众和媒体应该关注其使用是否遵循法定标准，而不能因为它是“添加”进来的化学物质就心生恐慌；如勾兑醋，它和酿制醋在化学组成上并无二致，对人体未必有危害，但却有诚信这个大的前提来衡量某些厂商的做法。需要指出的一点：这里的“毒”食打上了引号，表达的意思也正在于，它们是可探讨的，到底是化学意义上、工业意义上、道德意义上还是法律意义上的“毒”食，或者有的索性就是误会误传，这一切，都需要用科学理性的方法去看待。

为了让读者更加清晰这个方法体系的建立过程，本书顺势在第二章讲起了历史中的“毒”食，陈年往事中一窥前辈们为此做出的不懈努力和尝试，既有美国“FDA之父”哈维·威利当年组织志愿者以身试毒的危险壮举，也有百年来各国科学家寻找适用于食品的抑菌物质的重大历程。以史为鉴，是最好的学习路径。《吃的真相3：带你认清“毒”食》的写作和编排可谓用心良苦，旨在用一个循序渐进的演示，帮助读者建立对现代食品的定义、体系和标准的认识。其中，像“拿什么来拯救你，我的餐桌？”和“食品监管，走向何方？”这种不可多见的绝佳科普文，与其说是科普，不如说是对科技指导下的社会秩序的一次深刻思辨。再一次地，凭着一个科学家的素养和直觉，他提出了切实有效的解决之道。

寻找方法和标准的途中，人类一直有希望，有失望，又复有希望。一旦系统性地确立下来，就可以用来处理现实中的问题，则怎样去看待广告中的“毒”食，怎样去看待传言中的“毒”食，都不再是难事。所以“功能月饼”、“酵素减肥”、“防辐射食物”不应成为趋之若鹜的需求，“比砒霜还毒的致命食物”不至引起你莫大的恐慌，“食疗”、“食补”也有待以更冷静的眼光去审视。值得一提是这本书采用了“界面友好”的字体和开本，读起来十分舒服，适合推荐给长辈，而其中内容，正是他们迫切需要补充的现代知识。

一个“水到渠成”的结果，一份优质的民生问题专业答卷。如果说近两年来书海茫茫中还有什么文字着作坚持在给国人提供审视生活的精确视角的话，非此系列莫属。