水果行业 水果蔬菜行业市场规模分析与发展分析

第一节2014-2017年中国果蔬产业发展现状

1.果蔬产业市场规模

图表:2014-2017年中国果蔬产业产出统计

数据来源:国家统计局、中国普化工业研究院

2014年至2017年，中国水果产量从2.61万吨增加到2.96万吨，蔬菜产量从7.6万吨增加到8.11万吨，呈稳定增长趋势。

二、果蔬产业产品发展现状

1.蔬菜

蔬菜产业发展迅速。蔬菜是我国人均消费量最大的食物，对我国农村居民人均可支配收入的增长贡献最大。蔬菜产销是全国从业人数最多的行业。保障蔬菜产业持续稳定发展是保民生、惠民生、保稳定、促和谐的重大民心工程。中国是世界上最大的蔬菜生产和消费国。目前，蔬菜生产已成为中国种植业仅次于粮食的第二大作物。近年来，中国蔬菜产业发展迅速，总体上满足了城乡居民对蔬菜数量、质量和品种不断增长的需求。

蔬菜的质量和安全已经成为全社会关注的焦点。随着人们生活水平的提高，消费安全无污染的蔬菜产品或有机蔬菜正成为人们生活和保护自身健康的追求。因此，目前的蔬菜生产正从重视单位面积产量、总产量和品种向重视品质、特殊营养价值和无公害生产转变。

设施蔬菜已成为发展新型现代农业的重要推动力。我国人口少，资源短缺，发展设施农业尤为必要。发展以设施蔬菜为代表的设施农业，是实现传统农业向现代农业生产方式转变、建设新型现代农业的重要内容，也是提高土地利用率、建设资源节约型、环境友好型农业的重要途径。具有自主知识产权的设施、设备和环境控制系统的研发创新成果，设施蔬菜生物学和基因功能基础研究，设施专用种质种苗的选育和应用，优质、高产、高效栽培技术体系，资源高效利用和克服连作障碍，设施农产品安全保障，收获后加工及配套设施技术研究等。得到了广泛的推广和应用。其中，日光温室蔬菜高效节能栽培技术的研发，使我国温室节能技术跃居世界领先地位。

需求会刚性增长。未来十年，中国人口仍在增长。随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移的加快，商品蔬菜需求将呈现刚性增长趋势，确保稳定供应的任务依然艰巨。今后，我国将从稳定种植面积、加强集约化苗圃建设、建立标准园、加快新品种选育、促进产销衔接等五个方面采取措施，促进生产稳定发展。

2.水果

随着人民经济的发展和生活水平的显著提高，水果正逐步从数量型向质量型转变。小商贩和传统水果店无法满足消费者对水果质量和购买环境的要求。所以，水果专卖店能被市场认可，是水果销售的必然趋势。近年来，“绿色自然”的理念盛行，果汁饮料的消费持续增长，成为饮料市场的主力军。预计未来五年年增长率将超过10%。目前，中国人均果汁消费量仅为世界平均水平的1/10和发达国家的1/40，消费量增长很大空。在所有果汁饮料中，热带水果制成的果汁饮料具有独特的竞争优势。

目前，中国水果的主要市场仍处于起步阶段，但市场容量的增长速度令人惊叹。如果，在这个时期，不先领先，抢占战略制高点，未来进入会面临更高的困难，战略上也会受制于人。深入挖掘水果的特点和消费者的其他需求:随着人们收入的增加，越来越多的消费者开始喝新鲜果汁。根据消费者的需求，每个水果连锁店都会有免费的榨汁机供顾客使用。购买水果后，顾客可以用水源清洗水果，用榨汁机将水果榨成汁。如果客户自带集装箱，公司不会收取任何费用。如果客户想把果汁带到家里、公司或在路上喝，公司会提供一套容器(包括塑料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等。，并帮助顾客包装它)以方便顾客将鲜榨果汁带到任何地方饮用。卫生方面，每次顾客使用榨汁机，工作人员都会对机器进行消毒，放入消毒柜中，确保卫生。

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